03-09-2010

Os cereais matinais vêm ganhando um espaço cada vez maior na alimentação dos brasileiros. Isso se deve a sua praticidade, sabores e tipos que agradam a todas as idades, mas principalmente pela informação divulgada dos benefícios nutricionais que oferecem à saúde.

Os cereais matinais, como aveia, all bran , quinoa, são considerados integrais porque não passam pelo processo de refinamento, o que preserva a integridade de sua camada mais externa, chamada farelo, onde há maior quantidade de fibras, além de minerais, vitaminas e demais nutrientes. Portanto, são mais ricos do ponto de vista nutricional do que os refinados (flocos de milho) que contêm um teor muito pequeno de fibras, vitaminas e minerais por sofreram a remoção desta camada durante o processo de refinamento. Assim, cuidado! Nem todos os cereais matinais são ricos em fibras e nutrientes, vale a pena conferir no rótulo quais contêm maior quantidade de fibras por porção, pois são também os melhores sob o ponto de vista nutricional. Caso contrário o consumo será apenas de carboidratos, basicamente amido, além de açúcar refinado que nada tem de saudável.

Os cereais matinais contêm em média 50 a 60% de carboidratos, 10 a 20 % de fibras solúveis e insolúveis, 15% de proteínas, traços de lipídios, vitaminas do complexo B, Vitamina E, zinco, cálcio, ferro, magnésio, potássio, além de fitoquímicos como ácidos fenólicos e flavonóides com funções antioxidantes, os quais retardam o envelhecimento celular.

Devido a esta composição nutricional são alimentos que melhoram a energia e o desempenho físico, reforçam o sistema imunológico, colaboram com a formação e regeneração de estruturas corpóreas (ossos e dentes), hemoglobina, auxilia no relaxamento muscular, inchaços, proporcionam saciedade, melhoram o trânsito intestinal, mantêm níveis glicêmicos e ajudam na diminuição do colesterol LDL.Porém vale lembrar que é fundamental aumentar a ingestão de líquidos como água, chás e sucos ao longo do dia para evitar flatulência pela ação de um aporte maior de fibras, que pode inclusive ocasionar constipação.

Estudos indicam que os cereais matinais consumidos regularmente juntamente com uma alimentação saudável podem diminuir o risco de certas doenças, entre elas, o diabetes , doenças cardioasculares, câncer de colon, obesidade...