09/12/2014
Salada Festiva de Quinoa. Rendimento: 5 porções, por Heloisa Fabris
09/12/2014
Rendimento: 5 porções
Por Heloisa Fabris
Ingredientes:
1 xícara de quinoa real em grãos (pode utilizar a quinoa mista)
2 xícaras de água
100g de cramberry desidratado
40g de amêndoas sem casca laminadas
200g de mussarela de búfala laminada, queijo minas frescal light ou queijo minas frescal lacfree (Verde Campo)
3 punhados de folhas de rúcula sem os talos
Suco de 1 limão
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
Salsinha picada a gosto.
Sal marinho e mix de pimentas moídas na hora a gosto.
Folhas do miolo de alface americana para servir
Modo de preparo:
1. Lave e coe a quinoa em grãos. Coloque-a em uma panela com as duas xícaras de água e uma pitada de sal e cozinhe por 10-15 minutos. Retire o excesso de água, se houver, e leve à geladeira.
2. Enquanto isso, lave as folhas de rúcula e retire os talos. Pique 200g de mussarela de búfala ou outro queijo de sua preferência. Reserve.
3. Depois que a quinoa já estiver fria, coloque-a em uma vasilha e adicione as amêndoas laminadas, o cramberry e a mussarela de búfala picada. Misture bem. Acrescente as folhas de rúcula e tempere com o suco de limão e o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Mexa delicadamente, para não quebrar as folhas de rúcula.
4. Distribua as folhas de alface americana nos pratos, como se fossem conchas. Preencha o interior de cada folha com duas colheres de servir de salada de quinoa. Decore a salada com salsinha, nozes picadas ou pimenta biquinho. Sirva como entrada.
