Porteiro há 25 anos e formado em Gastronomia, Edinaldo Silva estreia nesta terça-feira (13) na segunda temporada do programa da TV Globo
O chef Edinaldo Silva, conhecido como Kiko Silva, representa Campo Largo na segunda temporada do reality gastronômico Chef de Alto Nível, da TV Globo, que estreia nesta terça-feira (13), às 22h20, após a novela Quem Ama Cuida. Com uma trajetória marcada pelo interesse pela culinária desde a infância, ele concilia o trabalho como porteiro com a atuação na gastronomia e agora terá a oportunidade de mostrar suas habilidades em rede nacional.
Natural de Planaltina, no norte do Paraná, Kiko mudou-se para Curitiba com apenas três meses de vida, junto dos pais e do irmão mais velho. Aos 13 anos, passou a morar em Campo Largo, cidade onde construiu sua vida e formou família. Embora não tenha nascido no município, é aqui que se reconhece como parte da comunidade e diz que já se considera “um campo-larguense de coração”, conforme conta em entrevista à Folha. Ele é casado e pai de seis filhos.
Primeiro pão foi feito ainda na infância
A relação de Kiko com a cozinha começou cedo, quando os pais saíam para trabalhar e ele ficava em casa com o irmão. Enquanto o mais velho cuidava dos afazeres domésticos, ele se aproximava cada vez mais do fogão.
Uma das lembranças mais vivas dessa época é o primeiro prato que preparou, que foi o pão caseiro, seguindo uma receita da mãe, Belarmina, conhecida como dona Bella. Curioso, ele pediu orientações sobre o preparo, mas recebeu também um alerta sobre as dificuldades da receita e o risco de desperdiçar ingredientes.
Kiko estudava pela manhã e, ao voltar da escola, decidiu colocar em prática o que havia aprendido. O pão foi o ponto de partida de uma relação com a culinária que continuou se desenvolvendo ao longo dos anos.
Nos fins de semana, costumava acompanhar a mãe na cozinha, observando os ingredientes e as técnicas utilizadas. Até hoje, algumas receitas carregam o sabor dessas memórias familiares. Uma das preferidas para preparar em casa é a tradicional polenta com frango ao molho, prato que remete à infância no sítio e também está entre os favoritos de dona Bella. Já as bolachas caseiras da mãe continuam sendo um desafio. “Tem um segredo que eu ainda não consegui aprender. As minhas não ficam iguais às dela”, comenta.
Gastrônomo por formação
Entre os preparos mais requintados que mais gosta de fazer estão os risotos, pela versatilidade, pela rapidez e pelas possibilidades de apresentação dos pratos. A combinação de pera com gorgonzola é a receita que considera dominar a ponto de preparar de olhos fechados. O equilíbrio entre os ingredientes é o que mais chama sua atenção. A doçura da fruta contrasta com o sabor marcante do queijo, resultando em uma combinação que considera sofisticada.
Kiko conta que a formação profissional contribuiu para ampliar seu repertório, revela que cursou Gastronomia na Universidade Positivo e concluiu a graduação em 2024.
Segundo ele, a faculdade representou uma mudança na forma de compreender os alimentos e os sabores. “Foi um divisor de águas. Eu passei de uma pessoa que fazia apenas a culinária caseira para alguém que aprendeu a apreciar e conhecer os sabores da gastronomia”, relata.
Apesar da formação e da experiência na cozinha, Kiko mantém seu trabalho como porteiro de condomínio, função que exerce há 25 anos. Depois de concluir a faculdade, passou a receber convites para auxiliar em cozinhas profissionais e atuar em eventos particulares.
Os serviços vão desde churrascos familiares até trabalhos como personal chef, com cardápios definidos conforme as preferências e as necessidades de cada contratante. Com o tempo, ele conquistou um público fiel.
Mesmo após a formação em Gastronomia e a experiência adquirida na área, Kiko continua estudando e “buscando novos sabores”. Entre seus desafios pessoais estão a confeitaria e a gastronomia asiática. Seu maior interesse, no entanto, segue voltado aos preparos salgados.
Inscrição foi feita pela filha
A oportunidade de participar do Chef de Alto Nível começou a tomar forma em 2025, quando Kiko comentou que gostaria de participar de um programa de culinária. A filha decidiu inscrevê-lo sem que ele soubesse.
Meses depois, ele recebeu uma mensagem nas redes sociais de uma produtora da Globo, que pediu para conversar com ele e a primeira reação foi desconfiar de um possível golpe, até comentar o contato com a filha, que mora em Ponta Grossa.
Ela o ajudou durante as etapas do processo seletivo. Kiko precisou viajar ao Rio de Janeiro para participar de uma prova prática, na qual foi avaliado a partir de um prato criado com ingredientes disponibilizados pela produção. Após diferentes contatos e avaliações, veio a confirmação de que faria parte do elenco da temporada. Ele relembra que a notícia foi transmitida por uma ligação de vídeo com a apresentadora Ana Maria Braga.
As expectativas de Kiko para a participação no Chef de Alto Nível são positivas. Ele destaca a visibilidade proporcionada pelo programa, tanto na televisão quanto nas redes sociais, e conta que já vem recebendo o reconhecimento de vizinhos, amigos, conhecidos e familiares.
Embora goste muito de trabalhar como porteiro, o chef afirma que a cozinha ocupa um lugar especial em sua vida. Para ele, a gastronomia vai além do preparo dos alimentos e representa uma forma de demonstrar sentimentos e aproximar pessoas. Kiko acredita que a cozinha é um ambiente que exige respeito, inclusive pelos próprios alimentos e é um espaço em que se pode fazer mais do que saciar a fome, onde cada prato permite transmitir amor e carinho a quem vai saboreá-lo.
Ele aproveita a oportunidade para convidar a comunidade a acompanhar sua participação e pede respeito a todos os competidores. Para ele, os demais participantes também são grandes cozinheiros, e a profissão tem a capacidade de levar alegria e unir pessoas.
Desafio nas redes sociais exigiu criatividade
Antes da estreia, Kiko também participou de um desafio culinário gravado para as redes sociais do programa. Ao lado de outra participante, precisou preparar um “camarão perfeito” em 25 minutos, com atenção ao sabor, à harmonização e à apresentação do prato, utilizando ingredientes sorteados. No caso dele, um dos itens obrigatórios era a geleia de menta e, para compor a receita, preparou uma massa com leite de coco e cogumelo.
Além do tempo limitado, os participantes precisaram lidar com desafios extras, como administrar a bagunça na cozinha e cantar enquanto cozinhavam. O melhor prato garantiria dez segundos adicionais para buscar ingredientes durante a competição. O resultado será revelado no programa.
Segunda temporada reúne 24 participantes
Apresentada novamente por Ana Maria Braga, a segunda temporada de Chef de Alto Nível reúne 24 competidores com diferentes experiências culinárias, divididos entre cozinheiros amadores, profissionais e criadores de conteúdo da internet.
Na estreia, os participantes disputarão vagas nos times dos chefs-mentores Alex Atala, Jefferson Rueda e Renata Vanzetto. Ao longo da temporada, a competição também deve explorar a diversidade gastronômica dos participantes, com referências a diferentes regiões brasileiras e experiências internacionais.
Além da exibição na TV Globo, o programa terá conteúdos complementares nas plataformas digitais e no GNT. Douglas Silva comandará o Desafio de Alto Nível, nas redes sociais, e o Papo de Alto Nível, no portal Receitas. Já o GNT exibirá o Cozinha de Alto Nível, com disputas culinárias entre os chefs-mentores.
Fotos: Reprodução/Arquivo Pessoal
